Олимп

Готовим голубую акулу… Рецепт.

Всяко-разно 19.09.2007

Я уже писал вчера, что неожиданно обнаружил, что некоторые еще в недавнем прошлом деликатесные виды рыбы сейчас стали доступнее традиционных говядины и свинины. Так вот, не удержался вчера и прикупил на пробу полкило голубой акулы, если не ошибаюсь ее же еще величают катраном. Стоит это счастье 28 грн. за кило в магазине “Дары моря”, шо на Павловской (Киев, Украина).
Рецепт приготовления сего чуда найти в сети оказалось не так то уж и просто. Из нескольких найденных сцылок (все на форумах) стало понятно, что надо бороться со специфическим душком хищника и примерно понятно как…

Предлагаю рецепт приготовления голубой акулы от моей Ирки. Итак, берем стейки и погружаем их в белое вино. Она использовала Шардоне. Выдавливаем трохи лимонного сока и добавляем черный перец крупного помола. Не солим! В этой ванне голубая акула поплавала часов 7-8. После чего попала на сковородку и была посыпана душистым перцем и коричневым сахаром (хотели помазать медом, но он благополучно выпал из кулька в багажник и там и остался). Не солим! Жарили на подсолнечном масле. Честно говоря, запах в процессе жарки в кухне был не самый приятный. Однако, вкус оказался значительн лучше запаха. К столу подали с лимончиком, рисом и остатками шардоне (не из акулячей ванны, а из бутылки). Вот теперь, если сочтете нужным, можно и посолить.
Честно говоря, я от вкуса не в восторге. То есть не могу сказать ничего плохого, но и так чтобы чего-то хорошего сказать тоже не получается. Например, о хеке, мерлузе, пеленгасе или пангасиусе я тоже ничего плохого не могу сказать, но и хорошего тож не очень много.
Жене, правда, акулячье мясцо очень даже понравилось и она изъявила желание отведать его еще.
Стало быть, зачет!